Olivia Lee-Gundermann studierte zunächst Klavier an der Suwon Universität sowie Korrepetition an der Korea National University of Arts. Sie kam 2012 nach Deutschland und studierte Orchesterleitung an der Hochschule für Musik Detmold, zunächst bei Prof. Karl-Heinz Bloemeke und von 2015 bis 2019 bei Prof. Florian Ludwig. Während des Studiums gab sie bereits im Rahmen der Jahresproduktion 2014 der Hochschule für Musik Detmold ihr Debüt als Dirigentin in Mozarts Die Zauberflöte. 2015 und 2016 wurde sie gefördert durch ein Stipendium des Deutschen Akademischen Austauschdienstes (DAAD).

2021 war sie 2. Preisträgerin des Malta International Conducting Competition und Sonderpreisträgerin des BMI International Conducting Competition in Bukarest.

Im April 2023 gab sie ihr Debüt am Teatro Real mit John Adams NIXON IN CHINA.

Nach Stationen als Solorepetitorin mit Dirigierverpflichtung und Kapellmesterin am Landestheater Detmold, wo sie bei den Produktionen Die lustige Witwe, Der kleine Horrorladen, Kannst du pfeifen, Johanna?, Der Nussknacker, The Turn of the Screw, Le nozze di Figaro, Così fan tutte, Hänsel und Gretel, Martha und der Markt zu Richmond, Zar und Zimmermann, Der Vetter aus Dingsda, Das Land des Lächelns, Die Csárdásfürstin, Tom Sawyer und Huckleberry Finn, Dracula, Nunsense, My fair Ladyoder Jesus Christ Superstar die musikalische Leitung übernommen hat, ist Olivia Lee-Gundermann seit der Spielzeit 22/23 2. Kapellmeisterin am Theater Dortmund. Vergangene und aktuelle Aufgaben sind u.a. die Neuproduktionen Nixon in China, Gräfin Mariza, Romeo und Julia, Die Piraten von Penzance, die Uraufführung Mädchen in Not sowie Die Zauberflöte und La Bohème.

Als Gastdirigentin führte sie mit der Nordwestdeutschen Philharmonie, dem Detmolder Kammerorchester, dem Philharmonischen Orchester Hagen, dem Philharmonischen Orchester Kiel, dem Philharmonischen Orchester Detmold, der Philharmonie Südwestfalen und den Bergischen Symphonikern ein breit gefächertes Repertoire von Haydn bis hin zu Martinů und Kagel auf.